食用蘑菇储藏保鲜的一个技术很多都知道，但是如何储藏更好呢，据说可以用盐水、冷冻、清水等方法保鲜保存。盐水浸泡:清水中放入蘑菇、盐,进行浸泡,沥〖干水分后放入保鲜袋中,冷藏保存可保10天。其实还有＠更久的一种保鲜技术，很多人不知⌒　道，下面库宝制冷给大家讲解下这个食用如何→贮藏

1，贮藏特性

        温度0℃-3℃为宜，空气相↑对湿度以85%-95%合适，在4%的氧气下贮藏4天，氧气对蘑菇盖的成长有显着的影响作用，形成蘑▲菇开伞。当氧气浓度降低到1%以下时，对开伞『和呼吸有显着的按捺作用。二氧化碳对蘑菇呼吸和成长显着，当二氧化碳浓度降为5%时，既能▓按捺菌盖的扩展，也影响了菌柄的伸长，只需的二氧化碳的浓度5%就可以基本按捺菌柄及菇▼盖的成长。

2，采收及储前处↘理、

        适时采收的蘑菇品质好，产值高，采收过早，菌盖未充沛∮长大，产值低;采收过迟，菇易开伞，菌褶多褐，品质下降，采收适时期是菌盖充沛长大但未开伞以前，一般是菌◥菇体发结实到3.5-4厘米采收。

3，贮藏办法

        a、低温贮藏，将蘑菇采收后◢迅速进行预冷，预冷后及时入库贮藏。贮藏温度以0℃-3℃适宜，相对湿度以85%-95%合适

        b、气调贮藏，选用塑料包装是最常用的最简洁的办法，用0.08mm的聚乙烯塑料薄膜做成∩40cm*50cm的袋子，每袋装1kg的蘑菇，封口后，使用自发的气调，48小时今后袋内氧气浓度下降到0.5%左右，二氧化碳的浓☆度增至10%-15%在16-18%下可保鲜四天不开伞。

        c、冷冻保鲜法，将采收的蘑菇▽剪去菌柄，用冷水洗净后放入0.5%的柠檬酸溶液中进行漂洗10分钟，捞出后∑淋去水分，装入塑料袋内，扎紧袋口，放在-30-0℃可贮藏5-10天。